Микрозелень домаЧто известно о каждой культуре
Редис. Вырастите небольшую порцию редиса и попробуйте её отдельно или добавьте к нейтральной основе блюда. Так вы поймёте, подходит ли вкус именно вам.
Руккола. Оцените рукколу в отдельной порции и затем в том блюде, куда планируете добавить зелень. Сравнивайте личное впечатление с другими культурами при одинаковом приготовлении.
Горох. Вырастите гороховые побеги отдельно и попробуйте свежий урожай. Для сопоставления с другими культурами используйте одинаковую подачу.
Подсолнечник. Вырастите подсолнечник отдельно от других культур, попробуйте свежесрезанные листья и решите, как использовать урожай. Для сопоставления сохраняйте одинаковую подачу всех проб.
Как читать сравнения вкуса без догадок
Сравнение будет понятнее, если пробовать все культуры в одинаковых условиях: на одной стадии сбора, одинаковыми порциями и без сильных добавок. Можно отметить для себя интенсивность и то, с какими блюдами каждая зелень сочетается.
При планировании посева можно разделять два вопроса: подходит ли культура для выращивания и каков её вкус. Для выбора способа выращивания учитывайте культуру и её этапы роста; для выбора вкуса опирайтесь на собственную пробу микрозелени.
Если выбираете зелень под блюдо, добавьте сначала небольшое количество и оцените сочетание. Вкус микрозелени проверяйте на самой зелени, а не выводите его только из названия взрослого растения.
Краткий вывод
Сравните редис, рукколу, горох и подсолнечник в собственном блюде: пробуйте отдельно, используйте одинаковую подачу и выберите вариант по своему вкусу.